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红枣选用

是山东的金丝小枣，优质的金丝小枣。我们这个枣子呢，是直接和农户对接。直接到园林里去把这个枣子给收上来，不通过任何的中间渠道。像我们市面上很多红枣呢看上去是干的。其实呢，他们都是通过这个烘干机烘干技术，几个小时之内把枣子给烘干了，这样呢，会丢失一部分营养。我们这个枣子呢不是用的是鲜枣，全是干枣。必须在自然的阳光下把它晒干晒透。

红枣筛选

用机械进行筛选。使枣大小分离。筛掉落地枣，烂枣，最后，是人工筛选。人工筛选完了以后，再开始清洗。清洗干净了以后再开始蒸煮，把它煮熟了蒸熟了以后把它打成浆。

菌种发酵

把枣打成浆以后，再用我们自己研发的菌种。开始发酵。发酵周期呢从30天-90天不等，最短的是一个月，最长的是三个月。发酵的这个酒，是12度到13度最高到了15度7。我们的最高技术就是15度7。

三年软化

发酵完了以后，我们要把它发酵好的的这个放在紫砂坛和酒海里边开始软化。这个软化周期呢接近三年的时间。要把这个酒里边的有害物质通过这个三年的时间。把它挥发掉。这个陈香味和这个香气就都有了，口感也好喝了。三年以后就可以上市了。我们通过近20年的创新研发，我们发酵技术可以说是到了一定的程度，口感不添加东西喝起来以后，口感非常好，好多专家都感觉到不添加东西能出来这样的好口感，都觉得不可思议。这个发酵技术到了一定的高度，纯天然发酵而成！